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家乡的盐水鹅

 我的家乡扬州,是一个历史悠久的文明古城,有一道美食:盐水鹅。

    盐水鹅有着十分久远的历史。早在唐宋时期,盐水鹅就已经诞生了,并成为宫廷里人人都喜欢吃的美味,连皇上都对它赞不绝口。到了朱元璋时代,盐水鹅就已成了誉满天下的食品。当年曹雪芹撰写的小说《红楼梦》中的胭脂鹅也就是人人爱吃的盐水鹅。你看,盐水鹅的历史悠久吧!

    它光有历史还不够,还要看看“色、香、味”怎么样。它皮泛金黄。因为注重佐料,在远处看,肉的颜色更让人食欲大增。金黄色的皮泡在老卤子里,一打开袋子就芳香扑鼻。它是不是中看不中吃呢?答案是否定的。虽然它看起来比较烂,可烂而不腻,吃到嘴里还很有嚼劲,当柔嫩的皮连着紧质的肉夹少许汤汁滑入你口中时,你就懂什么叫真正的“享受”了!

    现在,它是淮扬菜中必不可少的一道名菜。

    如今的盐水鹅也不只是富贵人家才吃得到,早就走进了寻常百姓家,几乎每个小区门口均有售。如果家里来了亲朋好友,扬州人通常也会买上一份盐水鹅。

    如果你来扬州,一定要尝一尝这道古老的淮扬名菜——盐水鹅。


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